【鸡蛋皮的制作方法】鸡蛋皮是一种传统的中式小吃，外脆内嫩，口感丰富，常用于炒菜、汤品或作为配菜。其制作方法简单，食材常见，适合家庭操作。以下为鸡蛋皮的详细制作步骤和所需材料总结。
一、制作材料（10张左右）
| 材料 | 用量 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶/水 | 50毫升 |
| 盐 | 1/2茶匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量（煎用） |
二、制作步骤
1. 准备鸡蛋液
将鸡蛋打入碗中，加入牛奶或清水、盐和白胡椒粉，搅拌均匀至无明显蛋白结块。
2. 预热锅具
在平底不粘锅中倒入少量食用油，小火加热至油面微微波动。
3. 倒入蛋液
将搅拌好的蛋液缓缓倒入锅中，轻轻晃动锅子使蛋液均匀铺开成圆形。
4. 煎制定型
待蛋液表面开始凝固时，用铲子小心翻面，继续煎约1分钟至两面金黄。
5. 取出冷却
将煎好的鸡蛋皮取出，放在厨房纸上吸去多余油脂，稍凉后可叠放保存。
6. 使用方式
鸡蛋皮可直接食用，也可切丝、切片后用于炒菜、做汤或包卷。
三、小贴士
- 蛋液中加入牛奶或水可以让鸡蛋皮更柔软。
- 煎制时火候不宜过大，以免外焦内生。
- 若想增加风味，可在蛋液中加入少许香葱或胡萝卜丝。
通过以上步骤，即可轻松在家制作出美味的鸡蛋皮。不仅健康营养，还能为日常饮食增添一份创意与乐趣。