【鸡蛋年糕的做法】鸡蛋年糕是一道简单又美味的传统小吃，外酥内软，口感丰富，适合早餐或下午茶。下面将为大家总结鸡蛋年糕的制作步骤，并以表格形式清晰展示所需材料和操作流程。
一、
鸡蛋年糕的主要原料是糯米粉和鸡蛋，通过混合、蒸制等步骤完成。做法相对简单，但需要注意面糊的稠度和蒸制的时间，才能保证成品口感松软不硬。在制作过程中，可以根据个人口味加入适量的糖或牛奶，使味道更佳。此外，也可以根据喜好加入其他配料如红豆、椰蓉等，增加风味层次。
二、鸡蛋年糕做法表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 准备材料 | 糯米粉200g、鸡蛋3个、白糖50g、牛奶80ml、水100ml | 可根据口味调整甜度 |
| 2 | 混合液体 | 将鸡蛋打入碗中，加入牛奶、水和白糖，搅拌均匀 | 白糖可替换为红糖 |
| 3 | 加入糯米粉 | 将糯米粉分次加入蛋液中，搅拌至无颗粒状 | 面糊应呈浓稠状态 |
| 4 | 静置发酵 | 将面糊盖上保鲜膜，静置15-30分钟 | 有助于提升口感 |
| 5 | 蒸制 | 在模具或蒸盘底部刷一层油，倒入面糊，放入蒸锅，大火蒸20-25分钟 | 蒸好后用牙签插入测试是否熟透 |
| 6 | 冷却脱模 | 蒸好后放凉几分钟再脱模，避免变形 | 可撒上椰蓉或芝麻增加风味 |
三、小贴士
- 面糊的稠度是关键，太稀会导致蒸出的年糕太软，太稠则会变硬。
- 蒸制时间根据年糕厚度调整，建议中途不要开盖。
- 可尝试添加不同配料，如紫薯泥、抹茶粉等，做出创意口味。
鸡蛋年糕不仅制作简单，还能根据个人喜好进行变化，非常适合家庭制作。尝试一下吧，享受自制美食的乐趣！