【鸡蛋辣椒焖子的做法】“鸡蛋辣椒焖子”是一道融合了家常风味与地方特色的菜肴，主要原料是鸡蛋、辣椒和焖子（一种东北地区的豆制品）。这道菜口感丰富，香辣开胃，非常适合搭配米饭食用。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 辣椒 | 2个（根据口味调整） |
| 焖子 | 200克 |
| 葱花 | 适量 |
| 蒜末 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
- 辣椒洗净去籽，切成小块；焖子切成薄片或小块备用。
2. 煎鸡蛋
- 锅中倒入适量食用油，加热后倒入鸡蛋液，用中小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中再加少许油，放入蒜末和葱花爆香。
- 加入辣椒翻炒几下，再放入焖子一起翻炒。
4. 调味炖煮
- 加入生抽、料酒和适量盐调味。
- 倒入适量清水，盖上锅盖小火焖煮5分钟。
5. 加入鸡蛋
- 将煎好的鸡蛋加入锅中，轻轻翻炒均匀，使鸡蛋吸收酱汁。
6. 收汁出锅
- 待汤汁略微收干，即可关火装盘。
三、小贴士
- 焖子质地较硬，建议提前切得薄一些，更容易入味。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少许老抽调色。
- 辣椒可根据个人口味选择辣度，如青椒、红椒或小米辣均可。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道香辣可口的“鸡蛋辣椒焖子”，不仅营养丰富，还能带来满满的家常味道。快试试吧！