【鸡蛋黄有哪些营养价值】鸡蛋黄是鸡蛋中营养最丰富的部分，虽然蛋清含有较多蛋白质，但蛋黄却富含多种维生素、矿物质和健康脂肪。合理摄入鸡蛋黄有助于维持身体机能、促进发育，并对心血管健康有一定益处。以下是对鸡蛋黄主要营养价值的总结。
一、鸡蛋黄的主要营养成分
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功能与作用 |
| 蛋白质 | 约16克 | 构建肌肉组织，修复细胞 |
| 脂肪 | 约30克 | 提供能量，促进脂溶性维生素吸收 |
| 维生素A | 约2800 IU | 支持视力、皮肤健康及免疫系统 |
| 维生素D | 约40 IU | 促进钙吸收，维护骨骼健康 |
| 维生素E | 约2.5毫克 | 抗氧化，保护细胞免受损伤 |
| 叶酸 | 约200微克 | 促进红细胞生成，预防贫血 |
| 胆碱 | 约147毫克 | 支持大脑发育和神经功能 |
| 铁 | 约2.7毫克 | 促进血红蛋白合成，预防缺铁性贫血 |
| 锌 | 约1.6毫克 | 增强免疫力，参与代谢反应 |
二、鸡蛋黄的营养价值总结
鸡蛋黄不仅含有丰富的蛋白质，还含有大量的脂溶性维生素和微量元素，尤其是维生素A、D、E以及胆碱等，对人体健康有重要影响。此外，鸡蛋黄中的卵磷脂有助于改善胆固醇代谢，适量食用对心血管健康有益。
不过，由于鸡蛋黄胆固醇含量较高（约1800毫克/100克），建议成年人每天摄入不超过1个鸡蛋黄，尤其对于有高血脂或心血管疾病的人群更需控制摄入量。
三、如何科学食用鸡蛋黄？
- 适量摄入：成人每天1个鸡蛋黄为宜，儿童可适当减少。
- 搭配均衡：将鸡蛋黄与蔬菜、全谷类食物搭配，有助于营养互补。
- 烹饪方式：水煮、蒸蛋等方式保留营养最多，避免高温油炸。
- 特殊人群注意：高胆固醇血症患者应遵医嘱控制摄入量。
综上所述，鸡蛋黄虽含胆固醇，但其营养价值丰富，合理食用对身体健康大有裨益。在日常饮食中，可以根据自身需求科学安排鸡蛋黄的摄入量。