【蒜蓉空心菜的做法】蒜蓉空心菜是一道非常受欢迎的家常菜，口感清爽、味道鲜美，尤其在夏天更是开胃解暑的好选择。它不仅制作简单，而且营养丰富，富含维生素和膳食纤维，有助于促进消化。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式展示详细内容。
一、
蒜蓉空心菜的主要食材是空心菜和大蒜。空心菜要选择新鲜、茎叶翠绿、无虫害的；大蒜则要选用新鲜的大蒜瓣，剥皮后切末。做法上，先将空心菜洗净、焯水，再用热油爆香蒜末，最后快速翻炒均匀，加入适量的盐、鸡精等调料即可。整个过程大约需要10分钟，适合快节奏的生活方式。
为了提升口感和风味，可以在炒制时加入少许生抽或蚝油提味，也可以根据个人口味加入少量辣椒或花椒增加层次感。
二、做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 空心菜洗净，去掉老根，切成段状 | 空心菜500g | 可根据人数调整分量 |
| 2 | 大蒜剥皮，切成蒜末 | 大蒜5-6瓣 | 蒜末越细越好 |
| 3 | 锅中烧水，放入空心菜焯水10秒左右，捞出沥干 | - | 焯水可保持颜色翠绿 |
| 4 | 热锅冷油，放入蒜末爆香 | 食用油适量 | 油量可根据喜好调整 |
| 5 | 放入焯好的空心菜，快速翻炒均匀 | - | 炒制时间不宜过长 |
| 6 | 加入适量盐、鸡精、少许生抽（可选）调味 | 盐、鸡精、生抽各适量 | 可根据口味增减 |
| 7 | 翻炒均匀后出锅装盘 | - | 可撒少许白芝麻或葱花点缀 |
三、小贴士
- 焯水时可在水中加几滴食用油，使空心菜更翠绿。
- 蒜末爆香时火候不宜过大，避免焦糊影响味道。
- 若喜欢口感更脆，可减少焯水时间，直接下锅快炒。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又健康的蒜蓉空心菜，既保留了食材的原汁原味，又能满足味蕾的需求。