【蒜蓉开边虾的做法】蒜蓉开边虾是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜嫩，蒜香浓郁，深受大众喜爱。制作过程简单，食材常见，非常适合家庭烹饪。下面将从准备材料、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
蒜蓉开边虾的制作主要包括以下几个步骤：处理虾、调制蒜蓉酱、煎虾、加入调料和收汁。整个过程大约需要15-20分钟，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速上手。
关键点在于虾的处理和蒜蓉的调味，确保虾肉保持鲜嫩，蒜香不被烧焦。掌握好火候是成功的关键。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 开边虾（约300克） |
| 配料 | 大蒜（10瓣）、姜末（少许） |
| 调料 | 生抽（1汤匙）、老抽（半汤匙）、盐（适量）、糖（少许）、料酒（1汤匙） |
| 工具 | 炒锅、铲子、碗、刀、砧板 |
| 步骤 | 1. 虾去壳去虾线，洗净沥干； 2. 蒜切末，姜切丝； 3. 热锅冷油，放入虾煎至变色； 4. 加入蒜末和姜丝炒香； 5. 加入生抽、老抽、料酒、盐和糖调味； 6. 小火收汁，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 虾要提前解冻并去虾线，这样口感更佳。
- 蒜末不宜过早下锅，避免焦糊影响味道。
- 若喜欢更香浓的口感，可加入少量蚝油提味。
- 煎虾时用中火，避免虾肉变硬。
通过以上步骤和技巧，即使是新手也能轻松做出美味的蒜蓉开边虾。这道菜不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是一道非常实用的家常菜。