【酸辣大白菜怎么做】酸辣大白菜是一道经典的家常菜，口感爽脆、味道鲜香，尤其适合在寒冷的季节食用。它不仅制作简单，而且营养丰富，是很多人餐桌上的“常客”。下面将从材料准备、做法步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 大白菜 | 1颗（约500克） | 选择新鲜、叶柄较厚的 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据个人口味调整 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 酱油 | 1汤匙 | 生抽更佳 |
| 醋 | 1汤匙 | 可用白醋或米醋 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白糖 | 半汤匙 | 提鲜增味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将大白菜洗净，切成适口大小的块状，放入盐水中浸泡10分钟，去除杂质并保持脆嫩。 |
| 2 | 将干辣椒剪成段，蒜切末，姜切丝备用。 |
| 3 | 锅中热油，放入干辣椒、姜丝、蒜末爆香。 |
| 4 | 加入大白菜翻炒均匀，炒至微微变软。 |
| 5 | 加入酱油、醋、白糖、盐调味，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 炒至白菜出水、颜色变深即可出锅，装盘后可撒上少许葱花点缀。 |
三、注意事项
1. 白菜处理：提前用盐水泡一下，可以去掉表面的泥土和细菌，同时让白菜更脆。
2. 调料比例：酸辣口味的关键在于醋和辣椒的比例，可根据个人喜好灵活调整。
3. 火候控制：炒制时不宜时间过长，以免白菜失去脆感。
4. 调味顺序：建议先放酱油提香，再加醋和糖，最后加盐调味，口感更协调。
总结
酸辣大白菜是一道简单又美味的家常菜，适合忙碌的日常烹饪。只要掌握好材料搭配和火候，就能轻松做出一道色香味俱全的酸辣大白菜。无论是配饭还是下酒，都是不错的选择。
| 关键点 | 内容 |
| 类型 | 家常菜 |
| 难度 | 简单 |
| 出餐时间 | 约10分钟 |
| 口味 | 酸辣爽脆 |
| 适用人群 | 全家人都适合 |
如你想要更丰富的口味变化，也可以加入一些胡萝卜丝或木耳，增加口感层次。