【苏式焖肉面做法】苏式焖肉面是江南地区非常经典的一道传统面食，以其浓郁的酱香、肥而不腻的肉块和细腻的汤汁而著称。制作这道面的关键在于焖肉的火候与调味，下面将对苏式焖肉面的做法进行简要总结，并通过表格形式列出主要材料与步骤。
一、做法总结
苏式焖肉面以五花肉为主料，配以酱油、糖、料酒等调料，经过炖煮后形成浓稠的酱汁，再搭配面条食用。整个过程讲究“慢火焖制”，使肉质软烂入味，汤汁浓郁可口。在制作过程中，要注意火候控制和调料比例，才能还原地道风味。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 五花肉500g、面条200g |
| 辅料 | 葱1根、姜3片、蒜3瓣、八角1颗、香叶1片、桂皮1小段 |
| 调料 | 生抽3勺、老抽1勺、黄酒2勺、冰糖30g、盐适量 |
| 烹饪工具 | 炒锅、砂锅或炖锅、漏勺、碗碟等 |
| 步骤1 | 五花肉切块，冷水下锅焯水去血沫，捞出洗净备用 |
| 步骤2 | 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，加入五花肉翻炒至微黄 |
| 步骤3 | 加入生抽、老抽、黄酒、冰糖、八角、香叶、桂皮等调料翻炒均匀 |
| 步骤4 | 倒入适量清水（没过肉块），大火烧开后转小火慢炖1小时左右 |
| 步骤5 | 检查肉质是否软烂，根据口味调整盐量，继续焖煮10分钟 |
| 步骤6 | 面条煮熟后捞出，沥干水分，盛入碗中，浇上焖肉和汤汁即可食用 |
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 焖肉时尽量使用砂锅或炖锅，能更好地锁住香味。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在最后收汁时适当延长加热时间。
- 可根据个人喜好添加胡萝卜、香菇等蔬菜提升口感与营养。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗地道的苏式焖肉面，享受江南风味的独特魅力。