【酸甜猪脚怎么做好吃】酸甜猪脚是一道经典的家常菜，口感软糯、味道鲜美，深受许多人的喜爱。它结合了酸味和甜味的平衡，既能解腻又能开胃。想要做出一道美味的酸甜猪脚，关键在于选材、调味和火候的掌握。
下面是一份关于“酸甜猪脚怎么做好吃”的总结内容，包含详细的步骤和所需材料，帮助你轻松做出美味佳肴。
一、酸甜猪脚的制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主要食材 | 猪脚、番茄、冰糖、酱油、醋、姜、蒜、料酒 |
| 口味特点 | 酸甜适中，肉质软烂，色泽红亮 |
| 烹饪时间 | 约1.5小时（包括炖煮时间） |
| 关键技巧 | 猪脚焯水去腥、糖色上色、小火慢炖 |
| 适合人群 | 喜欢酸甜口味、爱吃猪脚的人群 |
| 营养价值 | 富含胶原蛋白，有助于美容养颜 |
二、详细做法步骤
1. 准备食材
- 猪脚500克（提前洗净切块）
- 番茄2个（去皮切块）
- 冰糖适量
- 生抽、老抽各适量
- 米醋或白醋适量
- 姜片、蒜瓣若干
- 料酒少许
2. 焯水去腥
将猪脚冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炒糖色
锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至呈琥珀色，放入猪脚翻炒均匀，使猪脚上色。
4. 调味炖煮
加入适量生抽、老抽、姜片、蒜瓣，倒入足够的热水没过猪脚。大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
5. 加入番茄收汁
待猪脚炖至软烂后，加入番茄块，继续炖煮15-20分钟，最后根据口味加入适量醋和盐，收汁至浓稠即可。
6. 装盘享用
出锅前撒上葱花或香菜点缀，趁热食用更佳。
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的酸味，可以适当增加醋的用量。
- 使用番茄时，建议选用熟透的番茄，这样味道更自然。
- 炖煮过程中注意火候，避免烧干或糊底。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、洋葱等配菜，丰富口感。
通过以上方法，你就能在家轻松做出一道地道又美味的酸甜猪脚。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都能让人食欲大开。试试看吧！