【家常油炸豆皮卷肉的做法】家常油炸豆皮卷肉是一道色香味俱全的中式家常菜，外酥里嫩，口感丰富，制作简单，适合家庭日常烹饪。下面将从材料准备、步骤讲解以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 豆皮 | 10张 | 建议选用较厚的豆皮，不易破裂 |
| 猪肉末 | 300克 | 可选用瘦肉或肥瘦相间的猪肉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于调制肉馅，增加粘性 |
| 生姜末 | 1小勺 | 增加香味 |
| 葱花 | 1小把 | 提鲜增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1大勺 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 淀粉 | 1大勺 | 使肉馅更紧实 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 豆皮提前用温水泡软，沥干水分备用。 |
| 2 | 猪肉末中加入鸡蛋、生姜末、葱花、盐、生抽、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀至起胶。 |
| 3 | 取一张豆皮，铺平后放上适量肉馅，从一端卷起，确保肉馅不外露。 |
| 4 | 卷好后用牙签固定两端，防止炸时散开。 |
| 5 | 锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约180℃），放入豆皮卷肉，中小火炸至表面金黄。 |
| 6 | 捞出控油后，可再复炸一次，使外皮更酥脆。 |
| 7 | 切片装盘，即可享用。 |
三、小贴士
- 豆皮泡发时间不宜过长，否则易碎。
- 肉馅要搅拌充分，保证口感紧实。
- 炸制时油温不宜过高，避免外焦内生。
- 可根据个人口味添加胡萝卜丝、香菇等配料，增加营养与风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的家常油炸豆皮卷肉了。这道菜不仅适合搭配米饭，也适合作为下酒小菜或聚会小吃。