【家常茄子肉丁卤的做法】茄子肉丁卤是一道非常经典的家常菜，做法简单、味道浓郁，深受大众喜爱。这道菜以茄子和猪肉为主要食材，搭配多种调料，炖煮出一锅香浓可口的卤汁，既可以单独食用，也可以搭配米饭或面条，是日常餐桌上的美味选择。
一、
制作家常茄子肉丁卤的关键在于选材和火候的掌握。茄子要选用新鲜的紫皮茄子，口感更佳；猪肉建议使用五花肉或瘦肉，切成小丁后先煸炒出香味，再与茄子一同炖煮。调味方面，酱油、料酒、糖等是必不可少的，可根据个人口味调整。最后加入适量水或高汤，慢火炖煮至茄子软烂、肉丁入味，即可完成一道美味的家常茄子肉丁卤。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 茄子1根、猪肉（五花肉或瘦肉）200克、姜蒜适量、葱少许、干辣椒1-2个 |
| 2 | 处理食材 | 茄子切丁，用盐水浸泡10分钟去涩；猪肉切丁，姜蒜切末，葱切段 |
| 3 | 煸炒肉丁 | 热锅凉油，放入肉丁煸炒至微黄，加入姜蒜末和干辣椒炒香 |
| 4 | 加入茄子 | 将茄子丁倒入锅中，翻炒均匀，使茄子略微变软 |
| 5 | 调味 | 加入生抽3勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖1勺、盐适量，翻炒均匀 |
| 6 | 炖煮 | 加入适量清水（约200ml），大火烧开后转小火焖煮8-10分钟 |
| 7 | 收汁 | 待汤汁浓稠时，撒上葱花，翻炒几下即可出锅 |
三、小贴士
- 茄子泡盐水可以去除部分苦味，让口感更佳。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒酱或辣椒粉。
- 可根据个人喜好添加土豆、豆腐等配菜，增加口感层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗香喷喷的家常茄子肉丁卤了。无论是作为主食还是配菜，都能带来满满的幸福感。