【家常卤鸡爪的做法】卤鸡爪是一道非常受欢迎的家常菜，香辣入味、口感软糯，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将详细总结制作家常卤鸡爪的步骤和所需材料，帮助你轻松在家做出美味的卤鸡爪。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鸡爪 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大葱 | 1根 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 干辣椒 | 2-3个（可选） |
| 花椒 | 1小把 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鸡爪
将鸡爪洗净，剪去指甲，放入锅中焯水。加入几片姜和少许料酒，水开后撇去浮沫，煮约3分钟，捞出洗净备用。
2. 炒香料
锅中放少许油，加入姜片、大葱段、八角、香叶、桂皮、花椒等香料，小火煸炒出香味。
3. 加入鸡爪
将焯好水的鸡爪倒入锅中，翻炒均匀，加入生抽、老抽、料酒和白糖，继续翻炒上色。
4. 加水炖煮
加入足够的清水，水量要没过鸡爪。大火烧开后转小火慢炖1小时左右，期间可根据口味调整盐量。
5. 收汁入味
待鸡爪软烂后，转大火收汁至浓稠，让鸡爪充分吸收卤汁，最后撒上少许白胡椒粉或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 鸡爪焯水时加入料酒和姜片可以有效去腥。
- 卤汁可以留着下次使用，越陈越香。
- 若喜欢更辣的口感，可适当增加干辣椒的数量。
- 炖煮时间根据鸡爪大小灵活调整，确保肉质软烂不柴。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出味道正宗、口感绝佳的家常卤鸡爪。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的美食选择。