【家常糖醋排骨怎么做】糖醋排骨是一道经典的中式家常菜，酸甜适口、肉质鲜嫩，深受大家喜爱。虽然市面上有很多做法，但真正做起来并不复杂，只要掌握好关键步骤和调料比例，就能在家轻松做出美味的糖醋排骨。
下面是对“家常糖醋排骨怎么做”的总结性介绍，并附上详细的步骤与材料表格，帮助你快速上手。
一、
糖醋排骨主要以猪肋排为主料，搭配糖、醋、酱油等调料进行烹饪。其核心在于“糖醋”比例的平衡，既要突出酸味，又不能掩盖肉香。制作时先将排骨焯水去腥，再煎至金黄，最后加入酱汁炖煮收汁。整个过程看似简单，但每一步都影响最终口感。
为了保证味道正宗，建议使用白醋或米醋，避免使用陈醋；糖可以选择冰糖或白砂糖，口感更细腻。此外，火候控制也很重要，尤其是收汁阶段，要不断翻炒，防止粘锅。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 猪肋排 500g |
| 辅料 | 生姜 3片、大葱 1根、蒜 3瓣 |
| 调料 | 生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、白醋 3汤匙、白糖 2汤匙、盐适量、料酒 1汤匙 |
| 其他 | 食用油适量、清水 500ml（可根据需要调整） |
| 步骤 | 操作说明 |
| 1. 处理排骨 | 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出沥干备用。 |
| 2. 煎排骨 | 锅中放油，烧热后放入排骨，中小火煎至两面微黄，盛出备用。 |
| 3. 炒香调料 | 锅中留底油，放入姜片、蒜瓣炒香，加入生抽、老抽、白糖、白醋翻炒均匀。 |
| 4. 加水炖煮 | 倒入煎好的排骨，加入热水没过排骨，大火煮开后转小火慢炖30分钟。 |
| 5. 收汁装盘 | 待汤汁浓稠时，根据口味加盐调味，继续翻炒至汤汁收干，撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 排骨焯水时，水要凉水下锅，这样能更好地去除血沫。
- 煎排骨时不要频繁翻动，以免破坏外皮。
- 糖和醋的比例可以根据个人口味调整，喜欢更酸可以多加醋，喜欢更甜则增加糖量。
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以在收汁前加入少许淀粉水勾芡。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的家常糖醋排骨了。无论是日常晚餐还是节日聚餐，都是不错的选择。快动手试试吧！