【酱油丸子家常做法】酱油丸子是一道非常经典的家常菜，口感鲜美、酱香浓郁，适合搭配米饭食用。这道菜制作简单，材料常见，非常适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 猪肉末 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 水或高汤 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱花、姜末、料酒、盐，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 2 | 取适量肉末，用手捏成大小均匀的丸子，放入盘中备用。 |
| 3 | 在锅中加入适量油，烧热后放入肉丸，小火煎至表面微黄，盛出备用。 |
| 4 | 锅中留底油，加入生抽、老抽、白糖、适量水或高汤，煮开后放入煎好的肉丸。 |
| 5 | 大火煮沸后转小火慢炖10-15分钟，使肉丸充分吸收酱汁。 |
| 6 | 最后大火收汁，撒上少许葱花即可出锅。 |
三、关键技巧
1. 肉末选择：建议使用肥瘦相间的猪肉末，口感更嫩滑。
2. 调味比例：生抽和老抽的比例可根据个人口味调整，喜欢颜色深的可多加老抽。
3. 煎制技巧：煎肉丸时不要频繁翻动，待一面定型后再翻面，避免散开。
4. 收汁处理：收汁时要不断翻动肉丸，让酱汁均匀包裹在丸子上。
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松在家做出美味的酱油丸子。不仅味道地道，还能满足全家人的味蕾需求。快动手试试吧！