【酱小土豆咸菜的做法】酱小土豆咸菜是一道传统家常小菜，味道鲜香、口感爽脆，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。制作过程简单，材料易得，适合家庭自制。下面将从准备材料、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、
酱小土豆咸菜的制作主要依赖于新鲜的小土豆、酱油、醋、糖等基本调料，通过腌制的方式让土豆充分吸收酱香，形成独特的风味。整个过程不需要复杂的工具，只需简单的搅拌与密封保存即可。在制作过程中，注意控制好盐分和时间，能更好地保留土豆的口感和营养。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 酱小土豆咸菜 |
| 主要材料 | 小土豆、酱油、醋、白糖、盐、蒜末、辣椒（可选） |
| 辅助材料 | 食用油、花椒、八角（可选） |
| 制作时间 | 约10分钟（腌制时间建议24小时以上） |
| 口感特点 | 酸甜适中，咸香浓郁，口感爽脆 |
| 保存方式 | 密封罐或玻璃瓶中，置于阴凉处，可保存1-2个月 |
| 适用人群 | 全年龄段，尤其适合喜欢酸辣口味的人 |
| 注意事项 | - 土豆需切薄片或小块，便于入味 - 腌制时间越长越入味 - 根据口味调整调料比例 |
三、制作步骤简述
1. 准备食材：选用新鲜小土豆，洗净去皮后切成薄片或小块。
2. 焯水处理：将土豆放入沸水中煮约3分钟，捞出过冷水，保持脆度。
3. 调制酱汁：在碗中加入酱油、醋、白糖、盐、蒜末和辣椒，搅拌均匀。
4. 混合腌制：将土豆倒入酱汁中拌匀，装入干净容器中密封。
5. 冷藏发酵：放置于阴凉处或冰箱中腌制至少24小时，风味更佳。
通过以上方法，你可以在家中轻松制作出美味的酱小土豆咸菜，既健康又方便，是日常餐桌上的好搭档。