【酱香饼做法与配方】酱香饼是一种深受大众喜爱的传统小吃，外酥内软，香气扑鼻，尤其在北方地区非常受欢迎。其独特的酱香味和酥脆口感让人回味无穷。下面将从制作步骤和所需材料两个方面，对酱香饼的做法与配方进行详细总结。
一、酱香饼制作步骤总结
1. 准备面团：将面粉、水、酵母等混合，揉成光滑的面团后醒发。
2. 调制酱料：用豆瓣酱、甜面酱、辣椒油、芝麻酱等调成酱汁。
3. 擀制饼皮：将醒好的面团分成小剂子，擀成薄饼。
4. 涂抹酱料：在饼皮上均匀涂抹调好的酱料。
5. 折叠与煎制：将饼皮折叠后放入平底锅中煎至两面金黄。
6. 出锅装盘：煎好后取出，稍冷却后切片食用。
二、酱香饼配方表
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注说明 |
| 中筋面粉 | 500克 | 面粉选择要合适，不宜太硬 |
| 温水 | 250毫升 | 水温约30℃左右，利于发酵 |
| 酵母 | 5克 | 可用干酵母或鲜酵母 |
| 白糖 | 10克 | 促进发酵，增加风味 |
| 食用油 | 15克 | 和面时加入，使面团更柔软 |
| 花椒粉 | 5克 | 增加香味，可选 |
| 酱料部分 | - | 见下表 |
三、酱香饼酱料配方表
| 酱料名称 | 用量（单位） | 备注说明 |
| 豆瓣酱 | 2汤匙 | 提供基础咸香 |
| 甜面酱 | 1汤匙 | 增加甜味和酱香 |
| 辣椒油 | 1汤匙 | 根据口味调整辣度 |
| 芝麻酱 | 1汤匙 | 增加香味和浓郁感 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜增色 |
| 蒜末 | 1茶匙 | 增加风味，可选 |
| 葱花 | 适量 | 可撒在饼表面增加香气 |
| 香油 | 少许 | 增香提味 |
四、小贴士
- 面团醒发时间一般为1小时左右，温度高则时间缩短。
- 酱料可根据个人口味调整，如喜欢更辣可多加辣椒油。
- 煎饼时火候不宜过大，以免外焦里生。
- 酱香饼最好趁热食用，口感最佳。
通过以上步骤和配方，你可以在家轻松做出美味的酱香饼。无论是作为早餐、下午茶还是夜宵，都是不错的选择。尝试动手做一次，感受传统美食的魅力吧！