【酱汁淮山怎么做】酱汁淮山是一道简单又美味的家常菜，主要食材是淮山（山药）和酱汁。这道菜口感软糯，味道鲜美，非常适合搭配米饭食用。制作过程中需要注意淮山的处理方式以及酱汁的调配比例，才能让菜肴更加入味、口感更佳。下面将详细介绍酱汁淮山的做法，并附上详细步骤和所需材料。
酱汁淮山做法一览表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 淮山一根、鸡蛋一个、淀粉适量、生抽2勺、老抽1勺、糖1小勺、蒜末少许、葱花适量 |
| 2 | 处理淮山 | 淮山去皮后切成薄片或条状，放入清水中浸泡以防氧化变黑 |
| 3 | 腌制淮山 | 将淮山片加入少许盐、淀粉拌匀，腌制10分钟，使其更嫩滑 |
| 4 | 炒制淮山 | 热锅凉油，放入淮山翻炒至微黄，盛出备用 |
| 5 | 调制酱汁 | 在碗中加入生抽、老抽、糖、蒜末和少量水，搅拌均匀 |
| 6 | 混合翻炒 | 将炒好的淮山重新倒入锅中，加入调好的酱汁，翻炒均匀 |
| 7 | 收汁出锅 | 等酱汁略微收干，撒上葱花即可出锅 |
小贴士：
- 淮山去皮时建议戴手套，避免皮肤过敏；
- 酱汁可以根据个人口味调整咸淡；
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少量蚝油提鲜。
通过以上步骤，一道香浓可口的酱汁淮山就完成了，既保留了淮山的营养，又增添了酱香风味，非常值得一试！