【鸡蛋西红柿卤的做法】鸡蛋西红柿卤是一道简单又美味的家常菜，尤其适合早餐或搭配米饭食用。这道菜以西红柿和鸡蛋为主料，口感酸甜开胃，营养丰富，制作过程也十分快捷。下面将从步骤、所需材料、烹饪技巧等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的西红柿和鸡蛋，确保口感更佳。
2. 处理食材：西红柿去皮切块，鸡蛋打散备用。
3. 炒制过程：先炒鸡蛋，再炒西红柿，最后混合炖煮。
4. 调味：根据个人口味加入盐、糖、酱油等调料。
5. 收汁：适当收干汤汁，使味道更浓郁。
二、所需材料及用量（2人份）
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 西红柿 | 2个 | 建议选用熟透的品种 |
| 鸡蛋 | 2个 | 可根据人数增减 |
| 食用油 | 1汤匙 | 建议使用植物油 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 糖 | 少许 | 提鲜增味 |
| 生抽 | 1茶匙 | 可选，增加咸香 |
| 葱花 | 少许 | 装饰和提香 |
三、详细步骤说明
1. 西红柿处理：将西红柿洗净，用刀在底部划十字，放入沸水中烫30秒，捞出剥皮后切块。
2. 鸡蛋处理：鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。
3. 炒鸡蛋：热锅凉油，倒入蛋液，炒至凝固后盛出备用。
4. 炒西红柿：锅中再加少许油，放入西红柿翻炒，炒出汁水。
5. 调味：加入适量盐、糖和生抽，继续翻炒均匀。
6. 混合炖煮：将炒好的鸡蛋倒回锅中，与西红柿一起翻炒均匀，小火焖煮2-3分钟。
7. 收汁装盘：根据喜好调整汤汁浓度，撒上葱花即可出锅。
四、小贴士
- 西红柿去皮可以让口感更细腻，汤汁更浓郁。
- 若喜欢浓稠一点的卤汁，可适当延长炖煮时间。
- 鸡蛋可先炒成块状，也可炒散，根据个人喜好调整。
- 加入少许番茄酱可提升酸味层次感。
通过以上步骤，你就能轻松做出一碗美味的鸡蛋西红柿卤。不仅操作简单，而且营养均衡，是家庭厨房中不可多得的快手菜之一。