【油炸小河虾的做法】油炸小河虾是一道色香味俱全的家常菜，外酥里嫩，口感鲜美，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将从准备材料、制作步骤以及注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
制作油炸小河虾的关键在于选材和火候控制。新鲜的小河虾是保证口感的基础，清洗干净后进行腌制，可以提升味道并减少油腻感。炸制时油温不宜过高，以免外焦内生，也不宜过低，否则容易吸油变腻。掌握好时间与火候，才能做出外酥里嫩、香气扑鼻的美味小河虾。
二、表格展示
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 小河虾500克、葱姜适量、盐适量、料酒1勺、淀粉2勺、食用油适量、辣椒粉（可选） |
| 2. 清洗处理 | 小河虾去头去壳，剪去虾线，用清水反复冲洗干净，沥干水分 |
| 3. 腌制入味 | 加入盐、料酒、葱姜末拌匀，腌制10-15分钟 |
| 4. 拍粉定型 | 腌好的小河虾加入淀粉拌匀，确保每只虾都裹上一层薄薄的淀粉 |
| 5. 炸制过程 | 锅中倒油，油温五成热（约150℃），放入小河虾中小火慢炸 |
| 6. 控制时间 | 炸至外壳金黄、虾肉变红即可捞出，约需3-5分钟 |
| 7. 摆盘调味 | 捞出沥油后，撒上少许辣椒粉或孜然粉增加风味 |
三、注意事项
- 小河虾要选择鲜活的，新鲜度直接影响口感。
- 腌制时可根据个人口味调整调料比例。
- 油温控制是关键，太热易糊，太冷则吸油多。
- 炸制时不要频繁翻动，以免破坏虾壳。
- 可根据喜好添加其他调味品，如花椒粉、蒜粉等。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味可口的油炸小河虾，既简单又营养，快来试试吧！