【油炸糕配方和做法是什么】油炸糕是一种传统的中式小吃，外皮酥脆，内里软糯，深受许多人的喜爱。它不仅制作简单，而且可以根据个人口味进行调整。下面将为大家总结油炸糕的常见配方和详细做法。
一、油炸糕的基本配方
| 食材 | 用量（约10个） |
| 糯米粉 | 200克 |
| 水 | 150毫升 |
| 白糖 | 50克 |
| 食用油 | 适量（炸制用） |
| 芝麻/椰丝等 | 适量（可选） |
> 备注：可根据喜好添加豆沙、红糖、花生碎等馅料。
二、油炸糕的做法步骤
1. 准备面团
将糯米粉倒入一个大碗中，加入白糖和水，搅拌均匀后揉成光滑的面团。如果面团太干，可以适当加点水；如果太湿，可再加少许糯米粉。
2. 分割面团
将面团分成小剂子，每个大约30-40克左右，用手搓成圆球备用。
3. 包入馅料（可选）
如果喜欢有馅的油炸糕，可以将面团压扁，包入红豆沙、红糖、豆蓉等馅料，再捏紧收口。
4. 油炸
锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃），将面团轻轻放入油锅中，中小火炸至表面金黄，浮起即可捞出。
5. 撒配料
捞出后可趁热撒上芝麻、椰丝或糖粉，增加风味。
三、小贴士
- 油温控制是关键，油温过高容易炸糊，过低则不易上色。
- 可以提前做好面团，冷藏保存，需要时再炸，方便快捷。
- 如果想要更香脆的口感，可在炸好后再次复炸10秒左右。
四、总结
油炸糕是一道简单又美味的传统小吃，只要掌握好面团的调制和油炸的火候，就能轻松做出外酥内软的成品。无论是作为早餐、下午茶还是零食，都非常合适。尝试按照上述方法制作，相信你也能做出令人满意的油炸糕！