【油焖皮皮虾的家常做法】皮皮虾是一种味道鲜美、营养丰富的海鲜，而“油焖”是常见的家常烹饪方式之一，能够很好地保留食材的原味并提升口感。下面将从材料准备、步骤说明和注意事项三个方面，对“油焖皮皮虾的家常做法”进行总结。
一、材料准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 皮皮虾 | 500克 | 建议选用鲜活或冷冻去壳的 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于增香 |
| 姜 | 3片 | 去腥用 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片，提味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 白糖 | 1小勺 | 调和味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 清水 | 100毫升 | 淋入锅中焖煮 |
二、制作步骤
1. 处理皮皮虾：
将皮皮虾洗净，去掉头部和虾线（可选），如使用冷冻虾则提前解冻。
2. 热锅凉油：
锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟，放入葱段、姜片和蒜片爆香。
3. 煎皮皮虾：
将皮皮虾放入锅中，中小火煎至外壳变红，表面略微焦脆。
4. 调味焖煮：
加入生抽、老抽、料酒、白糖和盐，翻炒均匀后加入清水，盖上锅盖焖煮约5-8分钟。
5. 收汁出锅：
待汤汁浓稠后，开盖大火收汁，最后撒上葱花即可装盘。
三、注意事项
- 选择新鲜的皮皮虾，口感更佳；
- 煎虾时不要频繁翻动，以免破坏虾肉；
- 若喜欢辣味，可加入干辣椒或辣椒酱；
- 焖煮时间不宜过长，否则虾肉会变老；
- 可根据个人口味调整调料比例。
通过以上步骤，一道美味的“油焖皮皮虾”就完成了。不仅保留了皮皮虾的鲜嫩口感，还融合了浓郁的酱香，非常适合家庭日常食用。