【正宗黑椒猪扒的做法】黑椒猪扒是一道广受欢迎的中式西餐，以其香浓的黑胡椒酱汁和外酥里嫩的猪排而著称。下面将为大家总结出一份详细的“正宗黑椒猪扒”的做法，帮助您在家也能轻松做出美味。
一、
制作正宗黑椒猪扒的关键在于选材与调味。选用新鲜的猪排（如猪肩肉或猪柳），经过腌制后煎至金黄，再搭配自制的黑椒酱汁，口感层次分明，香气扑鼻。整个过程虽然步骤较多，但只要掌握好火候与调料比例，就能做出媲美餐厅的美味。
以下是具体的材料准备、步骤说明及注意事项，便于读者快速掌握。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 正宗黑椒猪扒 |
| 主要食材 | 猪排（约200g/块）、黑胡椒碎、洋葱、蒜末、鸡蛋、面粉、面包糠、橄榄油、盐、糖、生抽、老抽、料酒 |
| 腌制时间 | 30分钟 |
| 烹饪方式 | 煎+炒 |
| 口味特点 | 外酥内嫩，黑椒香浓，酱汁浓郁 |
| 适合人群 | 喜欢中西结合口味的人群 |
| 难度等级 | 中等 |
三、详细步骤说明
1. 处理猪排
- 选用新鲜猪排，用刀背轻轻拍打，使其更易入味。
- 加入适量盐、黑胡椒碎、料酒、生抽腌制30分钟。
2. 裹粉
- 将腌好的猪排依次裹上干面粉、鸡蛋液、面包糠，确保均匀覆盖。
3. 煎猪排
- 热锅加少量橄榄油，放入猪排小火煎至两面金黄，取出备用。
4. 炒黑椒酱汁
- 锅中留底油，加入蒜末、洋葱丁炒香，加入黑胡椒碎、少许糖、盐、生抽、老抽调色，最后加少量水煮开，收汁成浓稠状。
5. 装盘
- 将煎好的猪排摆盘，淋上黑椒酱汁即可食用。
四、小贴士
- 猪排不宜过厚，否则不易煎熟。
- 黑椒酱汁可根据个人口味调整辣度。
- 可搭配米饭或薯条，丰富口感。
通过以上步骤，您可以在家轻松做出一道地道的“正宗黑椒猪扒”。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道令人满意的美食选择。