【珍珠豆腐的做法步骤和配方】珍珠豆腐是一道简单又美味的家常菜，口感细腻、味道鲜美，适合搭配米饭或作为配菜。它主要由豆腐和玉米粒组成，通过巧妙的烹饪方法，让豆腐呈现出“珍珠”般的外观，因此得名。下面将详细介绍珍珠豆腐的配方及做法步骤。
一、珍珠豆腐的配方（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） |
| 玉米粒（新鲜或罐装） | 50克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱花 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 100毫升 |
二、珍珠豆腐的做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将嫩豆腐放入碗中，用勺子轻轻压碎，使其成为小块状，类似“珍珠”形态。 |
| 2 | 在豆腐中加入一个鸡蛋、少许盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，使豆腐充分裹上淀粉。 |
| 3 | 热锅凉油，倒入适量食用油，油热后放入豆腐块，用中小火煎至表面微黄，盛出备用。 |
| 4 | 锅中再加少许油，放入玉米粒翻炒几下，加入清水，煮沸后放入煎好的豆腐。 |
| 5 | 加入生抽调味，撒上葱花，轻轻翻动，煮约3分钟，让豆腐吸收汤汁。 |
| 6 | 最后根据口味调整盐量，即可出锅装盘。 |
三、小贴士
- 使用嫩豆腐可以让成品更加柔软滑嫩，不易碎。
- 如果喜欢更浓郁的口感，可以加入少量牛奶或高汤替代清水。
- 玉米粒可选用甜玉米或水果玉米，增加清甜风味。
- 煎豆腐时不要频繁翻动，以免破坏形状。
珍珠豆腐不仅制作简单，而且营养丰富，富含蛋白质和膳食纤维，是健康饮食的好选择。尝试按照以上步骤制作，享受一道美味又温馨的家常菜吧！