【正宗川北凉粉的做法】川北凉粉是四川传统小吃之一，以其麻辣鲜香、口感爽滑而深受喜爱。制作川北凉粉的关键在于调料的搭配和原料的选择。下面是一份详细的正宗川北凉粉做法总结，适合家庭制作。
一、主要材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 凉粉（或绿豆粉条） | 200克 | 可根据人数调整 |
| 花椒油 | 1汤匙 | 增加麻味 |
| 辣椒油 | 1汤匙 | 根据口味增减 |
| 酱油 | 1汤匙 | 生抽更佳 |
| 醋 | 1茶匙 | 建议用米醋 |
| 蒜末 | 2瓣 | 研磨成泥 |
| 花生碎 | 适量 | 增加口感 |
| 香菜 | 少许 | 可选 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 少许 | 提鲜 |
二、制作步骤
1. 泡发凉粉
将干凉粉放入清水中浸泡30分钟至软化，期间可换水1-2次，确保干净。
2. 煮制凉粉
将泡好的凉粉放入沸水中煮约5分钟，捞出后过冷水，保持爽滑口感。
3. 调制酱汁
在碗中加入蒜泥、辣椒油、花椒油、酱油、醋、盐、白糖，搅拌均匀。
4. 拌凉粉
将煮好的凉粉沥干水分，放入调好酱汁的碗中，充分拌匀。
5. 装盘与点缀
将拌好的凉粉盛入盘中，撒上花生碎和香菜即可食用。
三、小贴士
- 凉粉选择：建议使用绿豆制成的凉粉，口感更佳。
- 酱料比例可根据个人口味调整，喜欢麻辣的可多加辣椒油和花椒油。
- 若时间紧张，可使用市售即食凉粉，但口感可能略有差异。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一碗地道的川北凉粉，既保留了传统风味，又适合现代快节奏的生活方式。尝试制作一次，感受川菜的独特魅力吧！