【正宗桃酒的做法和配方】桃酒是一种以新鲜桃子为主要原料，经过发酵、浸泡等工艺制成的果酒。其口感清甜、果香浓郁，深受许多人的喜爱。下面将详细介绍正宗桃酒的做法和配方，帮助您在家也能轻松制作出美味的桃酒。
一、
制作正宗桃酒需要选择合适的桃子品种，并掌握正确的发酵与浸泡方法。主要步骤包括：挑选新鲜桃子、清洗去皮、糖分调配、发酵过程控制、过滤与陈酿。整个过程中，保持卫生、控制温度是关键。以下是一份详细的配方与做法说明，供参考。
二、正宗桃酒做法与配方表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 原料准备 | 桃子（建议选用成熟、无伤痕的水蜜桃或油桃） 白糖或冰糖 白酒（50度以上，如高粱酒或米酒） 干净玻璃瓶或陶坛 |
| 2. 桃子处理 | 将桃子洗净，去皮去核，切成小块或薄片 注意不要使用金属器具，避免氧化 |
| 3. 糖分调配 | 每1000克桃肉加入50-80克白糖，搅拌均匀 糖量可根据个人口味调整 |
| 4. 发酵前准备 | 将处理好的桃肉放入容器中，倒入白酒，确保完全覆盖 密封容器，放置于阴凉通风处 |
| 5. 发酵过程 | 发酵时间一般为1-3个月 期间可适当开盖搅拌一次，防止霉变 温度保持在15-25℃之间最佳 |
| 6. 过滤与陈酿 | 发酵完成后，用纱布或滤网过滤残渣 将酒液装入干净容器中，继续陈酿1-2个月，风味更佳 |
| 7. 成品饮用 | 桃酒可冷藏后饮用，也可加入冰块或搭配甜点食用 |
三、注意事项
- 使用的容器必须干净无油，避免杂菌污染。
- 发酵过程中若发现异味或发霉，应立即停止使用。
- 白酒的选择会影响最终风味，建议选用清香型白酒。
- 制作过程中尽量避免阳光直射，保持环境清洁。
通过以上步骤，您就可以在家制作出一款香气扑鼻、口感醇厚的正宗桃酒。无论是自饮还是送礼，都是不错的选择。