【家常烧牛肉的做法】家常烧牛肉是一道非常受欢迎的中式家常菜，口感鲜香、肉质软烂，适合搭配米饭食用。做法简单，食材常见，非常适合家庭制作。下面将从步骤总结和所需材料两个方面进行详细介绍。
一、做法总结（文字版）
1. 准备食材：选用牛腩或牛腱肉，切成块状；准备好姜片、蒜瓣、干辣椒等调料。
2. 焯水去腥：将牛肉放入冷水锅中，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入姜蒜、干辣椒爆香，再加入牛肉翻炒至微黄。
4. 加料炖煮：倒入适量的生抽、老抽、料酒、八角、桂皮等调料，加入热水没过牛肉。
5. 慢火炖煮：大火烧开后转小火慢炖1-2小时，直至牛肉软烂入味。
6. 收汁调味：待牛肉炖好后，根据口味调整盐和糖，最后大火收汁即可。
二、所需材料及用量（表格形式）
| 材料名称 | 用量（克/个） | 备注 |
| 牛肉（牛腩或牛腱） | 500g | 建议选择带筋部分更香 |
| 姜片 | 3-5片 | 去腥增香 |
| 蒜瓣 | 3-5瓣 | 提味 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可根据口味增减 |
| 生抽 | 2汤匙 | 基础调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 清水 | 适量 | 焯水和炖煮用 |
三、小贴士
- 牛肉焯水时要冷水下锅，才能有效去除血沫。
- 炖煮时间越长，牛肉越软烂，建议使用砂锅或高压锅加快效率。
- 收汁时注意火候，避免烧干或糊底。
通过以上步骤和材料准备，你就可以轻松在家做出一道美味的家常烧牛肉了。不仅味道地道，还能感受到浓浓的家的味道。