【广式瑶柱粥的烹饪方法】广式瑶柱粥是一道经典的粤式家常汤粥，以其鲜美醇厚、营养丰富而深受喜爱。瑶柱（干贝）本身富含蛋白质和微量元素，与大米熬煮后，香气四溢，口感细腻，尤其适合秋冬季节食用。以下是对广式瑶柱粥制作方法的总结，并以表格形式呈现关键步骤与材料。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 瑶柱 | 50g | 可根据口味增减 |
| 大米 | 100g | 建议选用东北大米或糯米 |
| 老母鸡 | 1只 | 或用鸡架代替 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味增香 |
| 香油/葱花 | 少许 | 出锅前点缀 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 瑶柱提前用温水泡发2小时，去沙洗净备用；老母鸡洗净切块焯水去血沫。 |
| 2 | 大米淘净，放入砂锅中，加入足量清水（约800ml），大火煮沸后转小火慢熬。 |
| 3 | 熬至米粒开花时，加入泡发好的瑶柱、鸡块和姜片，继续小火慢炖30分钟。 |
| 4 | 粥快好时加入适量盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀。 |
| 5 | 关火后撒上少许葱花或淋几滴香油，提升香气。 |
三、小贴士
- 瑶柱泡发后若仍有硬芯，可适当延长炖煮时间。
- 若想更浓郁，可加入少量猪骨或瑶柱壳一同熬制。
- 粥的浓稠度可根据个人喜好调整水量。
广式瑶柱粥不仅美味，还能暖胃养身，是家庭餐桌上的健康之选。掌握好材料与火候，轻松在家就能做出地道风味。