【广式香肠的做法】广式香肠是广东地区非常经典的传统美食，以其独特的风味和制作工艺深受喜爱。它不仅口感鲜美，而且适合多种烹饪方式，如蒸、炒、煮等。下面将为大家总结广式香肠的制作方法，并以表格形式清晰展示。
一、广式香肠简介
广式香肠起源于广东，是一种用猪肉制成的灌肠食品，通常使用肥瘦相间的五花肉，加入适量的调味料进行腌制后灌入肠衣中，再经过晾晒或风干处理。其特点是色泽红亮、肉质紧实、香味浓郁。
二、制作步骤总结
1. 选材准备：选用新鲜五花肉，肥瘦比例约为3:7。
2. 切肉处理：将五花肉切成小丁，大小均匀。
3. 腌制调味：加入盐、糖、生抽、老抽、五香粉、白胡椒粉、白酒等调料拌匀。
4. 灌肠处理：将腌好的肉灌入清洗干净的猪肠衣中，注意不要灌得太满。
5. 晾晒风干：将灌好的香肠挂在通风处晾晒数天，使其自然风干。
6. 保存食用：风干后的香肠可直接蒸食或炒食，也可冷冻保存。
三、材料与用量表
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 五花肉 | 500克 | 肥瘦相间，建议带皮 |
| 盐 | 10克 | 可根据口味调整 |
| 白糖 | 30克 | 增加甜味，平衡咸味 |
| 生抽 | 20毫升 | 提鲜增色 |
| 老抽 | 10毫升 | 上色用 |
| 五香粉 | 5克 | 增添香气 |
| 白胡椒粉 | 3克 | 去腥提味 |
| 酒精（白酒） | 15毫升 | 去腥防腐 |
| 猪肠衣 | 1条（约3米） | 洗净后使用 |
四、注意事项
- 灌肠时要确保肠衣无破损，避免漏肉。
- 晾晒时需选择通风良好、阳光充足的地方，防止发霉。
- 若天气潮湿，可用风扇辅助通风，加快风干速度。
- 初次制作时可少量尝试，掌握好火候后再批量生产。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以在家轻松做出地道的广式香肠。无论是节日宴席还是日常餐点，都能为家人带来一份浓浓的岭南风味。