【广东正宗豉油鸡做法】豉油鸡是粤菜中极具代表性的传统菜肴，以其色泽红亮、肉质鲜嫩、酱香浓郁而深受食客喜爱。正宗的广东豉油鸡讲究选材、火候和调味，是一道看似简单却极考验厨艺的菜品。下面将从做法步骤、关键材料和烹饪技巧等方面进行总结。
一、做法步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 选用三黄鸡或走地鸡，洗净后焯水去腥，捞出沥干备用 |
| 2 | 准备调料：老抽、生抽、冰糖、姜片、葱段、料酒、八角、桂皮、香叶等 |
| 3 | 将鸡肉放入锅中，加入调料和适量清水，大火煮开后转小火慢炖 |
| 4 | 炖至鸡肉熟透入味，汤汁浓稠时关火，让鸡肉在汤汁中浸泡一段时间 |
| 5 | 取出鸡肉切块装盘，淋上剩余的酱汁，撒上葱花或芝麻点缀 |
二、关键材料清单
| 材料 | 用量/说明 |
| 鸡肉 | 1只（约1.5kg），建议选用三黄鸡或走地鸡 |
| 老抽 | 2-3汤匙，用于上色 |
| 生抽 | 1-2汤匙，用于提鲜 |
| 冰糖 | 1小把（约10g），调和咸味，增加光泽 |
| 姜片 | 5-6片，去腥增香 |
| 葱段 | 适量，提升香气 |
| 料酒 | 1-2汤匙，去腥提鲜 |
| 八角 | 1颗，增添香味 |
| 桂皮 | 1小段，提升风味 |
| 香叶 | 1-2片，增强香气 |
三、烹饪技巧提示
1. 选鸡有讲究：正宗豉油鸡多用走地鸡或三黄鸡，肉质紧实，不易柴。
2. 焯水不可少：焯水能有效去除血水和腥味，使成品更干净美味。
3. 火候要掌握：先大火煮开，再转小火慢炖，确保鸡肉软嫩不柴。
4. 汤汁要收浓：最后让鸡肉在酱汁中浸泡，使其充分吸收味道。
5. 调味需平衡：咸甜比例要协调，避免过咸或过甜影响口感。
四、总结
广东正宗豉油鸡不仅是一道美食，更是对传统烹饪技艺的体现。从选材到调味，每一步都至关重要。只要掌握好火候与调味，就能在家做出地道的豉油鸡，享受那一口香浓入味的美味。
如想进一步提升口感，可搭配白米饭或凉拌青菜食用，风味更佳。