【鸡蛋糕蒸多久】鸡蛋糕是一种常见的中式点心，口感松软、香甜可口，深受许多人的喜爱。但很多人在制作时都会遇到一个问题：鸡蛋糕应该蒸多久才能熟透又不塌陷？ 本文将为您详细解答这个问题，并提供一份实用的参考表格。
一、鸡蛋糕蒸制时间总结
鸡蛋糕的蒸制时间主要取决于以下几个因素：
1. 蛋液的量与厚度
如果是单层小份的鸡蛋糕（如碗装或杯装），一般需要10-15分钟；如果是大碗或锅中蒸制的整块鸡蛋糕，可能需要20-30分钟。
2. 火候控制
建议使用中火或小火蒸制，避免大火导致表面结皮而内部未熟。
3. 是否加水或牛奶
加入牛奶或水的鸡蛋糕会比纯蛋液更易凝固，蒸的时间可以稍短一些。
4. 蒸具类型
使用普通蒸锅和电蒸锅的蒸制时间略有不同，前者可能需要更长一点的时间来达到均匀受热。
二、常见鸡蛋糕蒸制时间参考表
| 鸡蛋糕类型 | 蒸制时间（分钟） | 备注 |
| 小碗/杯装鸡蛋糕 | 10 - 15 | 可用筷子插入测试是否熟透 |
| 中型碗装鸡蛋糕 | 15 - 20 | 建议中途掀盖检查状态 |
| 大碗/锅蒸鸡蛋糕 | 20 - 30 | 注意火候，避免水分流失 |
| 加牛奶/水的鸡蛋糕 | 12 - 18 | 更易凝固，时间略短 |
| 纯蛋液鸡蛋糕 | 15 - 25 | 容易塌陷，需控制火候 |
三、蒸鸡蛋糕的小贴士
- 打蛋时加入少许盐或糖，有助于提升风味。
- 蛋液过滤，去除气泡，使成品更细腻。
- 蒸前覆盖保鲜膜或盘子，防止水滴落入影响口感。
- 蒸好后焖5分钟再揭盖，避免突然降温导致塌陷。
通过合理控制时间和火候，您完全可以轻松做出美味的鸡蛋糕。希望以上内容对您的烹饪有所帮助！