【酸菜粉丝白肉的做法】酸菜粉丝白肉是一道经典的东北家常菜，口感鲜香、酸爽开胃，尤其适合冬天食用。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤和所需材料。
一、主要材料与用量
| 材料 | 用量（约4人份） |
| 猪五花肉 | 500克 |
| 酸菜 | 300克 |
| 粉丝 | 100克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤总结
1. 准备食材
- 将猪五花肉洗净，切成薄片；酸菜洗净后切段；粉丝用温水泡软备用。
- 大蒜拍碎，姜切片，干辣椒剪段（如喜欢辣味可加）。
2. 焯水去腥
- 锅中加入适量清水，放入五花肉片，加入几片姜和少许料酒，煮至水沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入蒜末、姜片和干辣椒炒香。
- 加入五花肉片翻炒至微黄，加入生抽、老抽和少许盐调味。
4. 炖煮酸菜
- 加入酸菜翻炒均匀，倒入适量热水（没过食材即可），大火烧开后转小火慢炖10分钟。
5. 加入粉丝
- 放入泡好的粉丝，继续炖煮5分钟，让粉丝充分吸收汤汁。
6. 收汁出锅
- 汤汁浓稠后，根据口味调整盐和白胡椒粉，最后撒上葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 酸菜最好选用东北大酸菜，味道更浓郁。
- 若喜欢汤汁多一些，可以适当增加水量。
- 可根据个人口味加入豆腐或土豆等配菜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的酸菜粉丝白肉。这道菜不仅适合日常饮食，也适合在寒冷天气里暖身暖心。尝试一下吧！