【四川荤豆花的做法】四川荤豆花是川菜中非常经典的一道小吃，以其鲜香麻辣、口感丰富而深受喜爱。它不同于素豆花，荤豆花在制作过程中加入了肉末、调料等，味道更加浓郁。下面将从原料准备、制作步骤以及关键调味品等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（约） |
| 豆腐 | 1块（约400克） |
| 猪肉末 | 100克 |
| 豆芽 | 50克 |
| 青蒜 | 适量 |
| 花椒粉 | 适量 |
| 辣椒粉 | 适量 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 香油 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 少许 |
| 葱花 | 适量 |
二、制作步骤
1. 豆腐处理：将豆腐切成小块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。
2. 炒肉末：热锅凉油，加入猪肉末煸炒至变色，加入适量盐和少许生抽调味。
3. 调制汤底：在锅中加入适量清水，放入焯好的豆腐块，再加入炒好的肉末。
4. 加入配菜：放入豆芽，用中小火煮2-3分钟。
5. 调味：根据口味加入辣椒粉、花椒粉、鸡精、生抽等调料，最后淋上香油。
6. 装盘：盛入碗中，撒上青蒜、葱花即可食用。
三、关键调味品说明
| 调味品 | 作用 |
| 生抽 | 提鲜增咸 |
| 辣椒粉 | 增加辣味 |
| 花椒粉 | 增添麻味 |
| 香油 | 增香提味 |
| 鸡精 | 提升鲜味 |
四、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味。
- 可根据个人口味调整辣度和麻度。
- 肉末可选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 汤底可以提前熬制，味道更醇厚。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出地道的四川荤豆花。这道菜不仅美味，还能带来十足的满足感，适合搭配米饭或作为下酒菜享用。