问六大营养元素是哪些 基础营养详解

六大营养元素也就是人体必需的六大营养素，分别是碳水化合物 蛋白质 脂肪 维生素 矿物质 水，这六种物质全部都需要从日常饮食当中获取，是维持人体生长发育 新陈代谢 体温调节 组织修复 免疫运转的基础物质，每一类营养素都有专属功能，不能互相完全替代，长期缺少任意一类都会出现对应的身体异常。很多人容易混淆概念，会把膳食纤维单独算成一类，要注意传统教材定义的六大营养元素并不包含膳食纤维，膳食纤维一般归在碳水化合物大类里面，现在新版营养体系会增加膳食纤维变成七大营养素，但是基础考题和基础科普仍然沿用六大营养元素这个经典分类，下面逐个讲解每一类营养素的作用 主要食物来源 摄入要点。

六大营养元素分项介绍

碳水化合物

主要功能是给身体快速供能，大脑优先依靠碳水分解产生的葡萄糖维持运转，同时还能节约蛋白质，避免蛋白质被当作能量消耗掉。主要来源是米面杂粮薯类糖类。摄入不足容易乏力头晕，摄入过量多余部分会转化成脂肪堆积。

蛋白质

属于身体结构原料，用来合成肌肉 器官 抗体 酶类 血红蛋白，负责组织修复和免疫调节。主要来源是瘦肉 鸡蛋 牛奶 鱼虾 豆制品。蛋白质由氨基酸组成，人体必需氨基酸需要食物补充，长期蛋白质不足会消瘦免疫力下降。

脂肪

也叫脂类，作用是储存能量 保护内脏 促进脂溶性维生素吸收，维持激素正常合成。主要来源是食用油 坚果 动物油脂。脂肪分为饱和脂肪和不饱和脂肪，日常要控制饱和脂肪总量，优先选择不饱和脂肪。

维生素

属于微量营养素，人体需求量很小，但是不能缺少，大多无法自身合成，分为脂溶性维生素 ADEK 和水溶性维生素 B 族维生素 C。主要来源蔬菜水果 动物肝脏。不同维生素对应不同生理作用，比如维生素 C 帮助抗氧化，维生素 A 维护视力。

矿物质

同样属于微量营养素，包含常量元素和微量元素，常量元素有钙 钾 钠 镁磷氯，微量元素有铁锌碘硒等，参与骨骼构成 渗透压平衡 造血 神经传导。主要来源奶类 海产品 粗粮 蔬菜。

水

水占人体体重很大比例，参与运输营养 代谢废物排出 润滑关节 调节体温，人体每天都需要持续补充，不能长时间缺水，主要来源饮用水 汤粥 蔬果里面的水分。

六大营养元素功能汇总表

均衡摄入基本原则

1 日常三餐搭配主食保证碳水，每餐搭配优质蛋白，合理使用油脂

2 每天足量蔬菜，补充维生素和矿物质

3 主动饮水，不要等到口渴再喝水

4 六大营养元素需要均衡搭配，不要长期单一节食，避免某一类营养元素严重缺乏

掌握六大营养元素的分类和各自功能，就能看懂膳食搭配逻辑，日常饮食做到六种营养元素均衡摄入，身体代谢才能稳定运行，注意六大营养元素只是基础分类，不同人群比如老人孕妇青少年，对每一种营养元素需求量会有差别。

【常见问题】

问题 1 六大营养元素里面可以提供能量的是哪几种

回答 1 六大营养元素当中可以提供能量的是碳水化合物 蛋白质 脂肪，维生素矿物质水这三类营养元素不产生热量，只负责调节生理代谢。

问题 2 六大营养元素和七大营养素差别是什么

回答 2 六大营养元素是传统经典分类，包含碳水化合物 蛋白质 脂肪 维生素 矿物质 水，七大营养素是在六大营养元素基础上额外增加膳食纤维，膳食纤维归类拓展之后的新分类。

问题 3 六大营养元素里面水是不是最重要的

回答 3 六大营养元素里面水是维持生命最基础的营养元素，人可以短时间缺少其他营养元素，但是长时间缺水会快速危及生命，所以六大营养元素中水是不可或缺的基础物质。

问题 4 六大营养元素可以只靠补剂全部补充吗

回答 4 不建议只依靠补剂补齐六大营养元素，六大营养元素优先通过天然食物获取，天然食物里面除了六大营养元素还含有其他有益成分，补剂只能作为饮食不足的补充。

【免责申明】

本内容属于基础营养科普参考，不同年龄疾病人群对六大营养元素摄入标准不同，本内容不替代临床营养师或者医师专业指导，有特殊饮食需求请咨询专业人员。