【油泼娃娃菜的做法】油泼娃娃菜是一道简单又美味的家常菜，做法快捷、口感鲜嫩，非常适合忙碌的日常烹饪。下面将从步骤总结和具体做法两个方面，详细介绍这道菜的制作方法。
一、做法总结（文字版）
油泼娃娃菜的关键在于“油泼”这一步骤，通过热油激发调料的香味，使菜品更加香辣可口。主要材料包括娃娃菜、葱姜蒜、干辣椒等，调味料则以生抽、盐、糖、香醋为主。整个过程分为准备食材、焯水、调酱汁、油泼四个步骤，整体耗时约15分钟，非常适合快速下饭。
二、详细做法（表格版）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 娃娃菜2颗、葱1根、姜3片、蒜3瓣、干辣椒2个 | 娃娃菜洗净切段，葱姜蒜切末，干辣椒剪段 |
| 2 | 焯水处理 | - | 锅中加水烧开，放入娃娃菜焯水1-2分钟，捞出沥干备用 |
| 3 | 调酱汁 | 生抽2勺、香醋1勺、盐适量、糖少许、香油1勺 | 将调料混合均匀，根据口味调整咸淡 |
| 4 | 油泼调味 | 热锅冷油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香 | 油温七成热时倒入调好的酱汁，搅拌均匀 |
| 5 | 拌入娃娃菜 | - | 将焯水后的娃娃菜倒入锅中拌匀，撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 娃娃菜焯水时间不宜过长，否则会失去脆嫩口感。
- 油泼时建议使用花生油或菜籽油，味道更香。
- 若喜欢辣味更浓，可增加干辣椒数量或加入花椒粒。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道色香味俱全的油泼娃娃菜。不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒小菜，是家庭餐桌上的美味选择。