【番茄酱酸甜排骨的做法】番茄酱酸甜排骨是一道深受大众喜爱的家常菜，色泽红亮、酸甜适中、口感丰富，非常适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于掌握好番茄酱的用量和火候，确保排骨既入味又不柴。以下是对“番茄酱酸甜排骨的做法”的详细总结。
一、做法总结
1. 准备食材：主要原料包括排骨、番茄酱、白糖、生抽、老抽、料酒、葱姜蒜等。
2. 处理排骨：将排骨焯水去腥后煎至微黄，增加香味。
3. 炒香调料：用葱姜蒜爆香后加入番茄酱翻炒，再加入适量糖调和味道。
4. 炖煮排骨：倒入排骨翻炒均匀后加水炖煮，使排骨软烂入味。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后撒上葱花或香菜即可出锅。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 排骨冷水下锅，加入料酒焯水去腥，捞出洗净备用 | 排骨500g、料酒适量 |
| 2 | 热锅凉油，放入排骨煎至两面微黄，盛出备用 | 食用油适量 |
| 3 | 锅中留底油，爆香葱姜蒜，加入番茄酱翻炒出红油 | 葱1根、姜3片、蒜3瓣、番茄酱2大勺 |
| 4 | 加入适量白糖、生抽、老抽调味，翻炒均匀 | 白糖1大勺、生抽2大勺、老抽1小勺 |
| 5 | 倒入排骨翻炒上色，加入热水没过排骨 | 清水适量 |
| 6 | 大火煮开后转中小火炖煮15-20分钟 | - |
| 7 | 待汤汁浓稠时撒上葱花或香菜，翻炒均匀即可出锅 | 葱花/香菜适量 |
三、小贴士
- 番茄酱的选择很重要，建议使用品牌番茄酱，味道更浓郁。
- 糖的用量可根据个人口味调整，喜欢更甜一点可适当加量。
- 炖煮时间不宜过长，以免排骨过烂影响口感。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在最后阶段用淀粉水勾芡。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的番茄酱酸甜排骨。不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时作为一道特色菜。快来试试吧！