【蒜蓉烧虾做法步骤】“蒜蓉烧虾”是一道经典的中式家常菜，口感鲜香，蒜香味浓郁，虾肉嫩滑，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
蒜蓉烧虾的制作关键在于掌握火候和调味。首先需要准备好新鲜的虾和大量的蒜末，虾要处理干净去壳去线，蒜要切得细碎。在热锅中先炒香蒜末，再加入虾翻炒至变色，随后加入调料如生抽、料酒、盐等，最后用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，包裹住虾肉。整个过程操作简单，但需要注意火候控制，避免虾肉过老或蒜末焦糊。
二、做法步骤（表格）
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：鲜虾500克、大蒜20瓣、生姜3片、葱段适量 | 虾要提前去壳去虾线，洗净沥干 |
| 2 | 蒜剥皮后切末，姜切丝，葱切段 | 蒜末越细越好，增强香味 |
| 3 | 热锅冷油，放入蒜末和姜丝煸香 | 油量适中，避免粘锅 |
| 4 | 加入虾仁翻炒至变色 | 炒制时间不宜过长，防止虾肉变硬 |
| 5 | 倒入适量生抽、料酒、盐调味 | 根据口味调整用量，可加少许糖提鲜 |
| 6 | 加入少量清水或高汤，煮开后转小火焖煮2分钟 | 使虾更入味 |
| 7 | 淋入水淀粉勾芡，撒上葱段 | 勾芡时边倒边搅拌，避免结块 |
| 8 | 翻炒均匀后即可出锅装盘 | 避免长时间翻炒，保持虾的嫩滑 |
三、小贴士
- 使用冷冻虾时，提前解冻并用厨房纸吸干水分。
- 若喜欢辣味，可在炒蒜时加入辣椒或辣椒粉。
- 勾芡时水淀粉比例建议为1:2（淀粉:水），保证汤汁浓稠不稀。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的蒜蓉烧虾，既保留了虾的鲜美，又增添了蒜香的浓郁风味，是一道简单又受欢迎的家常菜。