【酸辣小鱼汤的做法】酸辣小鱼汤是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜香、酸辣开胃，非常适合在寒冷的天气里食用。这道汤不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭日常烹饪。下面将从材料准备、步骤讲解以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约2-3人份） |
| 小鱼 | 500克（如鲫鱼、鲤鱼等） |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 干辣椒 | 2-3个（可选） |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 醋 | 1-2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 水 | 800毫升左右 |
二、制作步骤
1. 处理小鱼：将小鱼去鳞、去内脏，清洗干净，用厨房纸吸干水分。
2. 煎鱼：热锅冷油，放入小鱼两面煎至微黄，取出备用。
3. 炒香调料：锅中留底油，加入葱段、姜片、蒜末和干辣椒炒香。
4. 加水煮沸：倒入适量清水，放入煎好的小鱼，大火煮沸后转小火炖煮10分钟。
5. 调味：加入盐、酱油、白胡椒粉，根据个人口味加入适量醋。
6. 出锅：煮至汤色变白，鱼肉熟透即可关火，撒上葱花即可上桌。
三、营养价值
| 营养成分 | 说明 |
| 蛋白质 | 小鱼富含优质蛋白，有助于增强体质 |
| 钙质 | 小鱼骨头软化后可食用，是补钙的好来源 |
| 维生素D | 鱼类含有丰富的维生素D，促进钙吸收 |
| 酸味 | 醋可以促进消化，增加食欲 |
| 辣味 | 辣椒有助于驱寒暖身，提升风味 |
四、小贴士
- 选择新鲜的小鱼，味道更佳。
- 煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼皮破损。
- 若喜欢更浓郁的汤味，可加入少许猪骨或鸡架一起炖煮。
- 酸辣程度可根据个人口味调整，喜辣者可多放辣椒，喜酸者可多加醋。
五、总结
酸辣小鱼汤是一道简单又美味的家常菜，不仅制作方便，还能提供丰富的营养。通过合理搭配食材与调味料，既能满足味蕾，又能强身健体。无论是日常晚餐还是待客宴席，都是一道不错的选择。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 酸辣小鱼汤 |
| 难度 | 简单 |
| 准备时间 | 10分钟 |
| 烹饪时间 | 15-20分钟 |
| 总耗时 | 25-30分钟 |
| 口感 | 酸辣鲜香，汤汁浓郁 |
| 适用人群 | 全家人 |
| 特点 | 营养丰富，做法简单 |
如您喜欢这道菜，不妨尝试一下，相信会给您的餐桌增添一份独特的风味。