【菠菜炒虾皮的做法】菠菜炒虾皮是一道营养丰富、简单易做的家常菜，适合日常饮食。菠菜富含铁和维生素，虾皮则含有丰富的钙质，两者搭配不仅味道鲜美，还能补充多种营养元素。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 菠菜 | 300克 |
| 虾皮 | 50克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 食用油 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 菠菜洗净后焯水1分钟，捞出过冷水，挤干水分备用。
- 虾皮用清水冲洗干净，沥干水分。
- 大蒜切末备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，加热至五成热，放入蒜末爆香。
3. 翻炒虾皮
- 加入虾皮翻炒几下，炒出香味后加入菠菜。
4. 调味出锅
- 根据口味加入盐和白胡椒粉，快速翻炒均匀即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 约40大卡 |
| 蛋白质 | 3克 |
| 钙 | 160毫克 |
| 铁 | 2.7毫克 |
| 维生素C | 28毫克 |
四、小贴士
- 菠菜焯水可去除草酸，避免影响钙的吸收。
- 虾皮不宜久炒，以免失去鲜味。
- 可根据个人口味加入少许鸡精或生抽提鲜。
通过以上步骤，你可以在短时间内做出一道美味又健康的菠菜炒虾皮。无论是搭配米饭还是作为配菜，都非常合适。