【菠菜炒肉的做法】菠菜炒肉是一道家常又营养丰富的菜肴，做法简单，口感鲜嫩。下面将从材料准备、步骤说明和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地了解这道菜的制作过程。
一、材料准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 菠菜 | 300g | 新鲜为佳，洗净沥干 |
| 猪里脊肉 | 200g | 嫩滑易熟，切片备用 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或拍碎 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸香 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 烧热后炒制 |
二、制作步骤
1. 处理食材：菠菜洗净后焯水10秒，捞出过冷水，沥干备用；猪肉切薄片，加入少许盐、白胡椒粉腌制10分钟。
2. 热锅凉油：锅中倒入食用油，油热后放入姜蒜爆香。
3. 炒肉：加入腌好的猪肉，快速翻炒至变色。
4. 加入菠菜：将焯好水的菠菜倒入锅中，翻炒均匀。
5. 调味：加入生抽、老抽、盐等调料，继续翻炒至菠菜软化入味。
6. 出锅装盘：炒至菠菜颜色鲜亮、肉片熟透即可盛出。
三、营养价值
菠菜富含铁、维生素C和膳食纤维，有助于补血和促进消化；猪肉则提供优质蛋白质和脂肪，两者搭配营养均衡，适合日常饮食。
四、小贴士
- 菠菜焯水可以去除草酸，避免影响钙的吸收。
- 炒肉时火候不宜过大，以免肉质变老。
- 可根据个人口味加入少量鸡精或蚝油提鲜。
总结：菠菜炒肉是一道简单又美味的家常菜，掌握好火候和调味，就能轻松做出一道健康又下饭的佳肴。希望这份详细的步骤和表格能帮助你顺利完成这道菜！