【烤五花肉的做法】烤五花肉是一道广受欢迎的家常菜，外皮酥脆、内里软嫩，肥瘦相间，口感丰富。无论是作为主食还是下酒菜，都十分受欢迎。下面将从选材、准备、烤制步骤及技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、烤五花肉做法总结
1. 选材：选择肥瘦相间的五花肉，层次分明，肥而不腻。
2. 处理：洗净后焯水去腥，再用厨房纸吸干水分。
3. 腌制：加入适量调料腌制，增强风味。
4. 烤制：根据烤箱或烤架调整温度和时间，注意翻面和刷油。
5. 收尾：出炉后稍作休息，切片食用更佳。
二、烤五花肉详细步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选材 | 选用带皮五花肉，肥瘦比例3:7为宜。 |
| 2 | 清洗 | 用清水冲洗干净，去除血水。 |
| 3 | 焯水 | 冷水下锅，加姜片、料酒煮开，撇去浮沫后捞出。 |
| 4 | 吸干水分 | 用厨房纸擦干表面水分，便于入味。 |
| 5 | 腌制 | 加入生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、五香粉、糖等腌制至少2小时（最好过夜）。 |
| 6 | 预热烤箱 | 烤箱预热至200℃，铺上锡纸或烤盘。 |
| 7 | 放入烤箱 | 将五花肉放在烤架上，底部放烤盘接油。 |
| 8 | 烘烤 | 烤20分钟后取出刷一层蜂蜜水，翻面继续烤15-20分钟。 |
| 9 | 刷油 | 中途可刷一层食用油，增加色泽和口感。 |
| 10 | 出炉 | 烤至表面金黄、焦脆即可取出。 |
| 11 | 休息 | 静置5-10分钟再切片，防止肉汁流失。 |
| 12 | 食用 | 可搭配蘸料或直接食用，味道更佳。 |
三、小贴士
- 烤制过程中要注意观察颜色变化，避免烤焦。
- 如果使用空气炸锅，温度可调至180℃，时间约20-25分钟。
- 蜂蜜水可以用麦芽糖或糖浆代替，同样效果。
- 五花肉烤好后可以撒一些孜然粉或辣椒粉增加风味。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出外焦里嫩、香气扑鼻的烤五花肉。不论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一个不错的选择。