【烤乳猪怎么做】烤乳猪是一道经典的中式传统菜肴，尤其在广东、广西等地非常受欢迎。它外皮酥脆、肉质鲜嫩，是节日宴席或家庭聚餐中的热门选择。想要在家做出美味的烤乳猪，关键在于选材、腌制和烤制技巧。下面将从步骤、材料、注意事项等方面进行总结，并附上一份详细的表格供参考。
一、烤乳猪制作步骤总结
1. 选材准备：选择新鲜、体重适中的乳猪（一般5-8公斤为宜），确保肉质紧实、脂肪分布均匀。
2. 清洗处理：将乳猪内脏清除干净，用清水冲洗多次，去除血水和杂质。
3. 腌制入味：使用合适的调料对乳猪进行腌制，使其充分吸收香味。
4. 风干表皮：腌制后需将乳猪晾干，使表皮干燥，便于烤制时形成酥脆效果。
5. 烤制过程：使用烤箱或炭火烤炉进行烤制，控制好温度与时间，确保内外熟透。
6. 切片装盘：烤好后稍作冷却，再进行切片，搭配蘸料食用更佳。
二、所需材料及用量表
| 材料名称 | 用量（适用于1头乳猪） |
| 乳猪 | 5-8公斤 |
| 蜂蜜 | 50克 |
| 生抽 | 50毫升 |
| 老抽 | 20毫升 |
| 料酒 | 50毫升 |
| 五香粉 | 10克 |
| 盐 | 15克 |
| 白胡椒粉 | 5克 |
| 大蒜（切末） | 5瓣 |
| 姜片 | 5片 |
| 油（植物油） | 50毫升 |
三、注意事项
1. 乳猪选择：应选用肉质细腻、皮薄的乳猪，避免过老或过肥的猪只。
2. 腌制时间：建议腌制至少4小时以上，最好隔夜，以保证味道深入。
3. 风干时间：腌制后需将乳猪挂起通风处风干约2-3小时，有助于表皮酥脆。
4. 烤制温度：使用烤箱时，建议先用200℃预热，再降至180℃烤制；若用炭火，则需控制火候，避免焦糊。
5. 刷油技巧：烤制过程中可每隔15分钟刷一次蜂蜜水，增强色泽和风味。
四、小贴士
- 烤乳猪时可在烤盘下垫一层锡纸，防止油脂滴落引起烟雾。
- 若没有专业烤炉，可用家用烤箱代替，但需注意观察火候。
- 食用时可搭配酸梅酱、甜辣酱等蘸料，口感更丰富。
通过以上步骤和技巧，即使是新手也能在家成功制作出美味的烤乳猪。只要掌握好火候和调味，就能享受到地道的风味。希望这份总结能帮助你轻松上手，享受烹饪的乐趣！