【家常做法正宗手抓羊排怎么做】手抓羊排是一道具有浓郁地方特色的美食，尤其在西北地区非常受欢迎。它以羊肉为主料，配以多种香料和调料，经过炖煮、焖制等工艺制作而成，口感鲜嫩多汁，香味浓郁。下面将从选材、准备、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助大家轻松掌握这道美味的家常做法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 羊排 | 1.5kg | 建议选用带骨羊排，肉质更嫩 |
| 生姜 | 30g | 切片去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 切段，增加香气 |
| 蒜 | 5瓣 | 可选，根据口味添加 |
| 八角 | 2颗 | 增添风味 |
| 桂皮 | 1小段 | 增加香气 |
| 香叶 | 2片 | 提味 |
| 干辣椒 | 2个 | 可选，喜欢辣味可加 |
| 料酒 | 2勺 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 2勺 | 调味上色 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 羊排洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。 |
| 3 | 加入羊排翻炒至微黄，加入生抽、老抽上色，继续翻炒均匀。 |
| 4 | 加入适量热水，水量要没过羊排，大火烧开后转小火慢炖1小时。 |
| 5 | 炖至羊肉软烂后，加入盐、白胡椒粉调味，再炖10分钟即可。 |
| 6 | 关火后可撒上葱花或香菜点缀，食用时用手抓着吃更地道。 |
三、小贴士
- 羊排焯水时一定要冷水下锅，能有效去除血沫和腥味。
- 炖煮过程中保持小火，使羊肉更加酥烂入味。
- 如果喜欢汤汁浓郁，可以在最后收汁时稍微延长炖煮时间。
- 手抓羊排讲究“趁热吃”，冷掉后肉质会变硬，影响口感。
四、总结
手抓羊排不仅是一道美味佳肴，更是家人团聚时的一道暖心菜。通过合理的选材、恰当的调味与细致的烹饪，即使在家也能做出接近正宗的风味。掌握了以上步骤和技巧，你也可以轻松成为“手抓羊排”的家庭大厨。
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