【家常豆腐做法】家常豆腐是一道非常经典的中式家常菜，以其简单易做、营养丰富而深受大众喜爱。豆腐富含蛋白质，搭配简单的调料和食材，既能满足味蕾，又适合日常饮食。下面将从做法步骤和所需材料两个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、家常豆腐的做法总结
1. 准备食材：选用嫩豆腐或北豆腐，根据个人口味选择是否使用肉末。
2. 切块处理：将豆腐切成大小适中的方块，放入沸水中焯水，去除豆腥味并增加口感。
3. 炒香配料：热锅凉油，先炒香葱姜蒜和肉末（如有），再加入豆瓣酱或酱油提味。
4. 加入豆腐：将焯好水的豆腐轻轻放入锅中，翻炒均匀。
5. 加水焖煮：倒入适量清水或高汤，小火焖煮几分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
6. 收汁调味：待汤汁浓稠后，根据口味调整盐、糖、鸡精等调料，最后勾芡使汤汁更浓郁。
7. 出锅装盘：撒上葱花或香菜，即可上桌食用。
二、家常豆腐所需材料表
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注说明 |
| 豆腐 | 300g | 嫩豆腐或北豆腐均可 |
| 猪肉末（可选） | 50g | 可替换为牛肉末或不放 |
| 葱姜蒜 | 各适量 | 提味用 |
| 豆瓣酱 | 1勺 | 可用生抽代替，风味不同 |
| 生抽 | 1-2勺 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 少许 | 提鲜增味 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 可选 |
| 水或高汤 | 200ml | 焖煮用 |
| 淀粉水 | 适量 | 勾芡用 |
| 香菜或葱花 | 少许 | 装饰用 |
通过以上步骤和材料的合理搭配，家常豆腐不仅味道鲜美，还能保留豆腐本身的营养成分。无论是作为一道下饭菜，还是搭配米饭、面条，都能让人食欲大开。动手尝试一下，享受地道的家常美味吧！