【家常醋溜白菜怎么做】醋溜白菜是一道非常经典的家常菜，味道酸爽开胃，制作简单，非常适合日常饮食。下面将从准备材料、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2-3人份） |
| 白菜 | 1颗（约500克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 少许（可选） |
| 干辣椒 | 1-2个（可选） |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 醋 | 2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 半汤匙 |
| 蚝油 | 1茶匙（可选） |
| 淀粉 | 1汤匙（勾芡用） |
| 清水 | 50毫升 |
二、具体步骤
1. 处理白菜：将白菜洗净，切成条状或片状，放入清水中浸泡10分钟，去除杂质。
2. 焯水：锅中烧开水，加入少许盐，放入白菜焯水约1分钟，捞出后过冷水，保持脆嫩口感。
3. 炒香调料：热锅冷油，放入切好的蒜末、姜末和干辣椒，炒出香味。
4. 下白菜翻炒：将焯好水的白菜倒入锅中，快速翻炒均匀。
5. 调味：依次加入酱油、醋、糖、盐、蚝油等调料，继续翻炒均匀。
6. 勾芡收汁：加入清水和淀粉水，翻炒至汤汁浓稠，即可出锅。
三、小贴士
- 白菜焯水时加点盐，能更好地保持颜色鲜亮。
- 醋的用量可以根据个人口味调整，喜欢酸一点可以多放一些。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量鸡精或味精提鲜。
- 勾芡时注意火候，避免糊锅。
四、总结
| 项目 | 内容说明 |
| 菜系 | 中式家常菜 |
| 口味 | 酸甜适口，清爽开胃 |
| 主要食材 | 白菜、大蒜、醋、酱油等 |
| 烹饪方式 | 快炒 |
| 特点 | 制作简单，营养丰富，适合日常食用 |
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一道色香味俱全的“家常醋溜白菜”。不仅健康美味，还能为家人带来一份简单的幸福滋味。