【鸡黄怎么保存】鸡黄，也就是鸡的蛋黄，是日常烹饪中非常常见的一种食材。它富含蛋白质、脂肪和多种维生素，常用于制作蛋黄酱、炒饭、蛋黄酥等美食。但鸡黄不易保存，容易变质，因此掌握正确的保存方法非常重要。
以下是一些关于“鸡黄怎么保存”的实用总结，帮助你更好地延长鸡黄的保鲜时间，确保食用安全。
一、鸡黄保存方法总结
| 保存方式 | 适用情况 | 保存时间 | 注意事项 |
| 冷藏保存 | 新鲜鸡黄（未煮） | 3-5天 | 保持干燥，避免与生肉混放 |
| 冷冻保存 | 处理好的鸡黄（如蛋黄酱、蛋黄泥） | 1-2个月 | 分装冷冻，避免反复解冻 |
| 煮熟后冷藏 | 煮熟的鸡黄 | 1-2天 | 快速冷却后再放入冰箱 |
| 煮熟后冷冻 | 煮熟的鸡黄 | 1个月左右 | 建议密封包装，防止水分流失 |
| 盐腌保存 | 少量使用 | 1周左右 | 食用前需清洗干净 |
二、具体操作建议
1. 新鲜鸡黄的保存
若购买的是新鲜的鸡黄（即带壳的鸡蛋），可将鸡蛋放在阴凉通风处存放，避免阳光直射。若想延长保存时间，可将鸡蛋放入冰箱冷藏，温度控制在4℃左右，保存期可达3-5天。
2. 处理后的鸡黄保存
如果已经将鸡黄取出或制成蛋黄酱、蛋黄泥等，建议尽快使用。若需要保存，可将其装入密封容器中，放入冰箱冷藏或冷冻。冷冻时，建议分装成小份，方便取用。
3. 煮熟的鸡黄保存
煮熟的鸡黄应尽快冷却后放入密封容器中，再放入冰箱冷藏或冷冻。煮熟的鸡黄不宜长时间保存，以免营养流失或细菌滋生。
4. 盐腌鸡黄
有些地方会将鸡黄用盐腌制保存，这种方法适用于少量使用。腌制时注意卫生，腌制完成后需彻底清洗后再食用。
三、注意事项
- 鸡黄易受潮、变质，保存时要注意防潮、防污染。
- 不建议将鸡黄长时间暴露在高温或潮湿环境中。
- 若发现鸡黄有异味、发霉或颜色异常，应立即丢弃，避免食物中毒。
通过以上方法，可以有效延长鸡黄的保存时间，保证其口感和安全性。根据实际需求选择合适的保存方式，让鸡黄在厨房中发挥更大的作用。