【京九排骨米饭的配方做法是什么】“京九排骨米饭”并不是一个传统或广为人知的菜名，可能是结合了“京九”（可能指北京至九龙的铁路线，或简称“京九”）与“排骨米饭”的一种地方特色美食。由于该名称并非标准菜名，因此在实际烹饪中，我们可以将其理解为一种以排骨为主料、搭配米饭的家常菜肴。下面将从配方和做法两方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、京九排骨米饭的配方总结
| 食材名称 | 用量（适合2-3人份） | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用肋排或小排 |
| 大米 | 1.5杯（约200克） | 洗净备用 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 葱段 | 1根（切段） | 增香用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调味平衡 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 煮饭用 |
二、京九排骨米饭的做法步骤
1. 处理排骨
将排骨洗净，放入锅中，加入适量清水、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮5分钟捞出，沥干水分备用。
2. 炒香调料
锅中放少许油，加入姜片和葱段爆香，然后放入排骨翻炒至微黄。
3. 调味炖煮
加入生抽、老抽、白糖和适量盐，继续翻炒均匀。随后倒入适量清水（大约没过排骨），大火烧开后转小火慢炖30分钟。
4. 准备米饭
将大米洗净，放入电饭煲中，加入适量清水（根据电饭煲说明），启动煮饭程序。
5. 混合炖煮
待米饭快熟时，将炖好的排骨连同汤汁一起倒入电饭煲中，搅拌均匀，盖上盖子继续焖煮至米饭完全熟透。
6. 出锅装盘
关火后稍等几分钟，打开盖子，撒上少许葱花即可食用。
三、小贴士
- 若喜欢口感更软烂的排骨，可延长炖煮时间。
- 可根据个人口味添加胡萝卜、土豆等配菜增加营养和风味。
- 如果使用普通锅具，建议在炖排骨时加盖，防止水分蒸发过快。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“京九排骨米饭”。虽然这个名称不是传统菜名，但结合了排骨与米饭的搭配，是一道简单又富有家常味道的佳肴。