【鸡腿炖蘑菇的做法】鸡腿炖蘑菇是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美，营养丰富。这道菜结合了鸡肉的鲜嫩和蘑菇的清香，口感层次分明，适合家庭日常食用。下面将为大家总结一份详细的鸡腿炖蘑菇做法，方便大家快速掌握。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2-3人份） |
| 鸡腿 | 2只（约500克） |
| 蘑菇 | 300克（可选香菇、金针菇等） |
| 姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（切片） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤总结
1. 处理食材
- 鸡腿洗净，去骨或保留骨头均可，切块后焯水去血沫。
- 蘑菇洗净，根据种类不同可切片或整朵使用。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和大蒜爆香。
- 加入鸡腿翻炒至微黄，加入料酒去腥。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味。
- 倒入清水，水量以没过鸡腿为宜。
- 大火烧开后转小火慢炖15-20分钟。
4. 加入蘑菇
- 待鸡腿快熟时，加入蘑菇继续炖煮5-8分钟。
- 根据口味调整盐和酱油的量。
5. 收汁出锅
- 炖至汤汁浓稠，鸡腿软烂即可关火。
- 撒上少许葱花或香菜点缀更佳。
三、小贴士
- 鸡腿建议选用带皮的，口感更嫩滑。
- 蘑菇可根据个人喜好选择，如口蘑、杏鲍菇等。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在最后勾芡或加入少量淀粉水。
- 炖煮过程中注意火候，避免糊底。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的鸡腿炖蘑菇。不仅适合搭配米饭，也可以作为下饭菜或宴客菜，非常适合家庭厨房操作。