【陕西臊子面的做法】陕西臊子面是陕西省的传统面食之一，以其浓郁的汤汁、丰富的配料和独特的口感深受人们喜爱。下面将从制作步骤、所需食材以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、陕西臊子面简介
陕西臊子面是以猪肉末为主料，搭配豆腐、木耳、胡萝卜等蔬菜，用酱油、醋、辣椒油等调料炖制而成的浓稠汤汁，再配以手工面条，味道鲜香、酸辣开胃，是陕西人日常饮食中不可或缺的一道美味。
二、制作步骤总结
1. 准备食材：包括猪肉末、豆腐、木耳、胡萝卜、葱姜蒜、鸡蛋、面粉等。
2. 和面：用面粉加水揉成光滑的面团，醒发后擀成薄片，切条。
3. 炒臊子：将肉末炒香后加入蔬菜，调入调料翻炒。
4. 煮面：将面条煮熟后捞出，放入碗中。
5. 浇汤：将炒好的臊子倒入面中，加入适量汤汁，撒上葱花、香菜即可。
三、所需食材及用量（以四人份为例）
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 中筋面粉 | 500 | 可根据口味调整 |
| 猪肉末 | 300 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 豆腐 | 200 | 北豆腐或南豆腐均可 |
| 木耳 | 50 | 干木耳需提前泡发 |
| 胡萝卜 | 100 | 切丝或丁 |
| 大葱 | 30 | 切葱花 |
| 姜蒜 | 各10克 | 蒜末、姜末 |
| 酱油 | 30毫升 | 生抽为主 |
| 醋 | 15毫升 | 陕西老陈醋更佳 |
| 辣椒油 | 10毫升 | 根据个人口味增减 |
| 盐 | 5克 | 调味用 |
| 鸡蛋 | 2个 | 可选，用于增加风味 |
四、注意事项
- 面条要煮得软硬适中，避免过久影响口感。
- 炒臊子时火候要控制好，避免糊锅。
- 汤汁应浓稠但不油腻，可适当加水调节。
- 若喜欢酸辣味，可多加一点醋和辣椒油。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以在家轻松做出地道的陕西臊子面了。无论是日常用餐还是招待客人，都是一道非常受欢迎的美食选择。