【低聚果糖介绍】低聚果糖是一种天然存在的碳水化合物，属于益生元的一种，广泛存在于多种植物中，如香蕉、洋葱、大蒜、小麦等。它由2到10个果糖分子通过β-1,2糖苷键连接而成，具有良好的水溶性和稳定性。近年来，随着人们对健康饮食的关注增加，低聚果糖因其对肠道健康的积极作用而受到越来越多的关注。
低聚果糖在食品工业中被广泛应用，作为功能性食品添加剂，有助于改善肠道微生态，促进有益菌的生长，同时还能增强免疫力、调节血糖和血脂水平。此外，它还具有一定的甜度，可作为蔗糖的替代品，适合糖尿病患者及需要控制热量摄入的人群使用。
以下是关于低聚果糖的一些关键信息总结：
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 低聚果糖 |
| 英文名称 | Fructooligosaccharides (FOS) |
| 化学结构 | 由2~10个果糖分子通过β-1,2糖苷键连接 |
| 来源 | 香蕉、洋葱、大蒜、小麦等植物 |
| 功能 | 益生元，促进有益菌（如双歧杆菌）生长 |
| 溶解性 | 易溶于水，难溶于乙醇 |
| 稳定性 | 在酸性环境中稳定，耐高温 |
| 味道 | 甜味，约为蔗糖的30%~50% |
| 应用领域 | 食品、饮料、保健品、婴幼儿配方奶粉等 |
| 健康作用 | 调节肠道菌群、增强免疫力、辅助降血糖血脂 |
| 注意事项 | 过量摄入可能导致腹胀或腹泻 |
总的来说，低聚果糖作为一种天然的功能性成分，在现代营养学和食品工业中扮演着重要角色。随着研究的深入，其应用前景将更加广阔。