【广东正宗萝卜糕的做法】萝卜糕是广东传统小吃之一，口感软糯、香滑可口，常作为早茶点心或家常小食。其主要原料为白萝卜和糯米粉，经过切丝、蒸制等步骤制作而成。下面将详细介绍广东正宗萝卜糕的做法，并以表格形式总结关键步骤与材料。
一、做法总结
1. 准备材料：白萝卜、糯米粉、腊肠（可选）、香菇、虾米、葱花、盐、生抽、胡椒粉、食用油。
2. 处理萝卜：将白萝卜洗净后擦成细丝，加入适量盐腌制10分钟，挤干水分备用。
3. 调制面糊：将糯米粉、盐、胡椒粉、生抽混合，加入少量水搅拌均匀，再加入萝卜丝拌匀。
4. 加入配料：根据个人口味加入腊肠丁、香菇丁、虾米、葱花等，拌匀。
5. 蒸制：将面糊倒入铺好油的模具中，放入蒸锅大火蒸约40分钟至熟透。
6. 冷却切片：取出后放凉，切成小块即可食用，也可煎至表面微黄更香。
二、材料与步骤对照表
| 序号 | 材料名称 | 用量（克） | 备注说明 |
| 1 | 白萝卜 | 500 | 建议选用嫩白萝卜，口感更好 |
| 2 | 糯米粉 | 200 | 可根据喜好调整比例 |
| 3 | 腊肠 | 100 | 可选，增加香味 |
| 4 | 香菇 | 50 | 干香菇需提前泡发 |
| 5 | 虾米 | 30 | 提升鲜味 |
| 6 | 葱花 | 20 | 增加香气 |
| 7 | 盐 | 5 | 根据口味调整 |
| 8 | 生抽 | 10 | 增加咸鲜味 |
| 9 | 胡椒粉 | 2 | 去腥提味 |
| 10 | 食用油 | 10 | 模具抹油防粘 |
| 序号 | 步骤 | 详细说明 | |
| 1 | 腌制萝卜 | 白萝卜擦丝后加盐腌10分钟，挤干水分防止出水 | |
| 2 | 混合面糊 | 将糯米粉、盐、胡椒粉、生抽混合，加水调成糊状 | |
| 3 | 加入配料 | 拌入萝卜丝、腊肠丁、香菇丁、虾米、葱花等，搅拌均匀 | |
| 4 | 蒸制 | 倒入铺油的模具中，大火蒸40分钟左右，至表面凝固、内部熟透 | |
| 5 | 冷却切片 | 蒸好后稍冷却，切片装盘，可直接食用或煎制 |
三、小贴士
- 萝卜丝要尽量擦得细且均匀，避免影响口感。
- 若喜欢更香脆的口感，可将切好的萝卜糕煎一下。
- 腊肠和虾米可根据个人喜好增减，也可不加做成素版萝卜糕。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出地道的广东萝卜糕，既保留了传统风味，又可以根据个人口味进行调整。无论是早餐还是下午茶，都是一道美味的选择。